Le lupin des jardins Lupinus albus Famille des Fabacées
CONSTITUANTS PRINCIPAUX : Des alcaloïdes, des matières grasses, des sucres, des minéraux, des protéines, des fibres
PARTIES UTILISÉES : Les grainesLe lupin des jardins est considéré comme mortel à partir de l'absorption de 100 g de graines. Les troubles affectent le tube digestif, le foie et les centres nerveux.
C'est un légume sec plat et amer qui nécessite un trempage prolongé dans de l'eau salée avant consommation, et doit être cuit plusieurs heures pour éliminer les alcaloïdes. Même cuit, il faut continuer à le faire tremper dans de l'eau froide salée pendant une semaine, en renouvelant l'eau deux fois par jour. Une mauvaise préparation pourrait le rendre toxique.
Il peut être consommé sous forme de graine saumurée (sud de la France, Espagne (pays dans lesquels les graines de lupin portent le nom d'altramuces), Portugal, Maghreb, Équateur, Bolivie, Pérou), ou sous forme de semoule à galettes. Les Égyptiens déjà le consommaient, ainsi que les Mayas.
Cette plante protéagineuse, parfaitement adaptée aux climats européens, est d'un grand intérêt en tant que ressource en protéines végétales. Quatre espèces présentent aujourd'hui un intérêt agronomique pour l'alimentation humaine :
INDICATIONS :- Abcès- Eczéma - Diabète- Vers
PROPRIÉTÉS :- Diurétique- Résolutive- Vermifuge - Emménagogue - Carminative- Dépurative ATTENTION : plante dangeureuse
CONSTITUANTS PRINCIPAUX : Des alcaloïdes, des matières grasses, des sucres, des minéraux, des protéines, des fibres
PARTIES UTILISÉES : Les grainesLe lupin des jardins est considéré comme mortel à partir de l'absorption de 100 g de graines. Les troubles affectent le tube digestif, le foie et les centres nerveux.
C'est un légume sec plat et amer qui nécessite un trempage prolongé dans de l'eau salée avant consommation, et doit être cuit plusieurs heures pour éliminer les alcaloïdes. Même cuit, il faut continuer à le faire tremper dans de l'eau froide salée pendant une semaine, en renouvelant l'eau deux fois par jour. Une mauvaise préparation pourrait le rendre toxique.
Il peut être consommé sous forme de graine saumurée (sud de la France, Espagne (pays dans lesquels les graines de lupin portent le nom d'altramuces), Portugal, Maghreb, Équateur, Bolivie, Pérou), ou sous forme de semoule à galettes. Les Égyptiens déjà le consommaient, ainsi que les Mayas.
Cette plante protéagineuse, parfaitement adaptée aux climats européens, est d'un grand intérêt en tant que ressource en protéines végétales. Quatre espèces présentent aujourd'hui un intérêt agronomique pour l'alimentation humaine :
INDICATIONS :- Abcès- Eczéma - Diabète- Vers
PROPRIÉTÉS :- Diurétique- Résolutive- Vermifuge - Emménagogue - Carminative- Dépurative ATTENTION : plante dangeureuse
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